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 Les Cépages utilisés

Gros Manseng, cépage local pour la vinification de vin blanc sec ou de vin blanc moelleux en vieilles vignes. 200 à 300 gr de sucres par litre de jus. 30 à 60 hl par ha.
Petit grain, apte au passerillage. 27% de l’encépagement, aromatique et structuré.

Petit Manseng, cépage local à l’origine des grands moelleux de JURANÇON. 260 à 450 gr du sucres par litre de jus. 15 à 25 hl par ha. Grande aptitude au passerillage. 65% de l’encépagement, riche, expressif et structuré.

Petit Courbu et Camaralet, cépages locaux utilisés, ici, dans l’assemblage des vins blanc sec où ils amènent leurs rondeurs, leurs délicatesse aromatique et une touche de minéralité (camaralet). 8% de l’encépagement.