Jurançon
Cépages : 100% petit manseng passerillés (concentration par le flétrissement) cultivés en terrasses Sud et Est, altitude 290 à 325 m.
Pressurage direct. Fermentation et élevage en barriques et foudres. 90gr/l de sucres résiduels.
Pour ce vin, le cépage petit manseng a été trié, choisi par nos vendangeurs, sur des parcelles dédiées, à la recherche de la surmaturité avancés des baies, jusqu’à la fin de l’automne. La vinification et l’élevage demandent observation et patience à l’abri de barriques de chêne.

Sa dégustation : fruits confits comme la figue, l’abricot, la mandarine, ce bouquet évoluera au vieillissement vers des notes miellées, voire truffées pour certains millésimes. La bouche se montrera toujours équilibrée entre la sensation de volume, de liqueur et de fraîcheur.

Télécharger la fiche technique : AU CAPCEU